TARTA MERRY CHRISTMAS


Cuando ví esta receta en el blog del Zurrón de los Postres, me pareció una combinación perfecta de ingredientes y texturas.

Pero cometí un error, usé un molde de tamaño superior al que tenía que haber usado para que la mousse de turrón quedara más alta, tendré que repetir y corregirlo.


Ingredientes:

Para la base de polvorón:
  • 150 grs de harina de repostería
  • 80 grs de manteca de cerdo ibérico (El Pozo)
  • 80 grs de azúcar glas
  • 50 grs de almendras crudas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • pizca de sal
Para la mousse de turrón: 
  • 200 grs de turrón de Jijona
  • 150 ml de leche entera
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 500 grs de de nata para montar "La Asturiana"
  • 2 cucharadas de azúcar glass
Mazapán (Lidl) para la decoración


Preparación:
  1. Para la base de polvorón, ponemos en el vaso de la thermomix, la almendra cruda entera, trituramos hasta que nos quede lo más fina posible.
  2. Añadimos ahora la harina y damos unas vueltas para mezclar.
  3. Ponemos la mezcla en la cubeta de la fussión y tostamos, programamos "menú manual" a 140º, 30 minutos, damos vueltas para dorar la harina por igual.
  4. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos enfriar completamente.
  5. Batimos ahora en la thermo la manteca con el azúcar glass, unos minutos, hasta que veamos que está el azúcar integrada con la manteca.
  6. Con la máquina en marcha en velocidad 2-3, vamos incorporando por el vocal la harina ya tostada poco a poco (cucharada a cucharada) hasta termina con toda la cantidad.
  7. Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola, dejamos reposar en la nevera 10-15 minutos.
  8. Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.
  9. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal.
  10. Extendemos la masa en forma de círculo, con un diámetro más o menos del molde y de 1 cm., aproximadamente de grosor.
  11. Ponemos el molde encima y cortamos la masa sobrante.
  12. Horneamos unos 15-20 minutos, hasta que veamos que está ligeramente tostado.
  13. Dejamos enfriar completamente en la bandeja y reservamos.
  14. Ponemos ahora en el plato de presentación y colocamos el molde.

  1. Para la Mousse: hidratamos la gelatina en un poco de agua.
  2. Ponemos el turrón en trozos  vaso de la thermomix, trituramos unos segundos en velocidad 5-7-9.
  3. Calentamos la leche en el microondas y escurrimos las hojas de gelatina, las incorporamos a la leche y deshacemos en ella.
  4. Incorporamos ahora la leche al turrón y batimos 30 segundos en velocidad 6.
  5. Dejamos enfriar completamente.
  6. Montamos la nata con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la crema de turrón, haciendo movimiento envolventes con una varilla para que la nata no se baje.
  7. Se vierte la preparación en el molde, encima de la capa de polvorón.
  8. Metemos en la nevera unas 8 horas o hasta que esté totalmente cuajada.

  1. Desmoldamos la tarta con cuidado.
  2. Extendemos el mazapán con un rodillo o similar y hacemos unos rulos del diámetro de la tarta.
  3. Con un cortapastas hacemos las estrellas.
  4. Se colocan encima de la tarta al gusto.
  5. Ponemos un poco de azúcar encima del mazapán y quemamos con ayuda de un soplete de cocina.


1 comentarios:

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Ana, chiquillaaaa, enhorabuena, te ha quedado genial, no sabía que la habías hecho, me alegra mucho venir a verla.
Muchas gracias, un besito.

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