dulcesconluana: PASTEL DE CHOCOLATE CON ALMÍBAR DE CAFÉ (FC)

Este pastelito de café, lo he preparado para llevar mañana a casa de mi amiga M. José "bruja-69" del foro de "fusióncook", espero que le guste.!!!

Ingredientes:

Para el almíbar:

Para la ganaché de chocolate:

Preparación:

Engrasar la cubeta de la fussión.
Poner el chocolate, la mantequilla y una cucharada de café en un bol de cristal y derretir en el microondas a golpes de 30 segundos.
Remover y dejar templar.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar, hasta obtener una pastra espesa y pálida.
Tamizar la harina y la canela por encima.
Añadir las almendras molidas y la crema de chocolate y mezclar, hasta que esté todo homogéneo.
Vertir la mezcla en la cubeta y programar "menú horno" válvula abierta 35 minutos.
Pinchar con una brocheta para comprobar que está hecho.
Dejar enfriar 5 minutos y mientras preparamos el almíbar.
Poner el café, el azúcar y el palo de canela en el vaso de la thermomix y programar 10 minutos a 100º V-2, también podemos hacerlo en un cazo, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y dejar hervir 5 minutos, hasta que se haya reducido y espesado un poco.
Pinchamos ahora el bizcocho (dentro de la cubeta) con una brocheta y rociamos el almíbar por encima, dejamos unos 15 minutos hasta que ha absorvido todo el almíbar.
Para preparar la ganaché, ponemos todos los ingredientes en un bol de cristal y metemos en el micro 1 minuto, dejamos sudar dentro un par de minutos y luego removemos bien hasta que esté todo homogéneo.
Desmoldamos y cubrimos con la ganaché de chocolate y decoramos con pipas de girasol cubiertas de chocolate y las grágeas de azúcar.